دستور آشپزی

کرم بروله

 

دستورالعمل

در قابلمه‌ای مناسب خامه، شیر، عسل، نمک و کرم پسته را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. زرده‌ها و وانیل را با همزن دستی بزنید تا مواد یکدست شود. خامه گرم را روی شیر ریخته و سریع میکس کنید. مواد را درون فر ۱۷۵ درجه از پیش گرم شده حدود ۲۵ دقیقه بپزید. اجازه دهید به همان صورت خنک شود سپس درون یخچال حدود ۴ ساعت قرار دهید تا خودش را بگیرد. روی هرکدام مقداری شکر بریزید و با کمک دستگاه تورچ شکر را کاراملی کنید. با .مقداری پسته تزئین و سرو کنید

 

مواد مورد نیاز

کرم پسته ۴۰ گرم
خامه صبحانه ۳۵۰ گرم
شیر پرچرب ۱۵۰ گرم
وانیل ۱/۴ ق چ
عسل ۱/۴ پیمانه
نمک ۱/۴ ق چ
زرده تخم مرغ ۴ عدد
تخم مرغ کامل ۲ عدد
شکر ۱/۴ پیمانه

 

0

کوکی پسته و هل

 

دستورالعمل

ابتدا کره نرم و کره پسته را خوب می‌زنیم تا کاملاً پوک و سفید شود. در ظرف دیگر گلاب و شیر و هل و پودر شکر و تخم‌مرغ را در حد هم زدن می‌زنیم. آرد و نشاسته ذرت را الک می‌کنیم و به روغن اضافه می‌کنیم، ۱۰ دقیقه با همزن می‌زنیم تا پوک شود. حالا موادی را که مخلوط کردیم کم‌کم به آرد و روغن اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا پفکی شود. مواد نباید در مجاورت هوا باشد چون خنک و سفت می‌شود. سریع داخل قیف می‌ریزیم و با ماسوره شکوفه گل می‌زنیم. سینی را ۲۰ دقیقه درون یخچال قرار داده سپس در فر از قبل گرم شده با درجه‌ی ۱۷۰ تا وقتی‌که زیر شیرینی تغییر رنگ بدهد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار می‌دهیم

 

مواد مورد نیاز

کره پسته ۵۰ گرم
کره ۱۲۰ گرم
آرد گندم ۱۵۰ گرم
آرد برنج ۲۰۰ گرم
نشاسته ذرت ۵۰ گرم
پودر شکر ۱۲۰ گرم
گلاب ۳۰ گرم
شیر ۵۰ گرم
اسانس هل چند قطره
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۱
مروارید خوراکی برای تزئین
کرم پسته برای مواد میانی
0

شیک پسته

 

دستورالعمل

تمام مواد به جز سس شکلات را درون مخلوط کن ریخته و خوب میکس کنید. سس شکلات را به دیواره لیوان بریزید و شیک را درون ریخته و سرو کنید.

 

مواد مورد نیاز

بستنی ۱۰۰ گرم
شیر ۲۵۰ میلی لیتر
کرم پسته ۲۰ گرم
سس شکلات برای تزئین
0

لاوا کیک با مغز پسته

 

دستورالعمل

فر را با حرارت ۲۲۵ درجه گرم‌کنید و پنجره فر را در طبقه وسط قرار دهید، ۴ عدد قالب رمکین با گنجایش ۱۷۰ میلی‌لیتر را با اسپری روغن کاملاً چرب کنید. کره و شکلات و کره پسته را روی حرارت غیرمستقیم(به‌صورت بن ماری ذوب کنید). .وقتی کاملاً یکدست شد با پودر قند مخلوط‌ کنید. تخم‌مرغ‌ها و زرده‌های تخم‌مرغ و وانیل را با همزن دستی درون کاسه‌ای بزنید تا یکدست شود. سپس مخلوط شکلاتی را افزوده و مخلوط‌کنید. آرد را درون کاسه‌ای مخلوط و روی مواد الک کنید و با لیسک مخلوط‌ کنید. مواد آماده را درون قالب‌های رمکین تقسیم کرده و درون سینی فر قرار دهید آن‌قدری در فر باشد تا اطراف کیک بپزد و سفت شود ولی وسط آن هنوز نرم باشد(حدود ۱۴ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد).

.سپس از فر خارج کنید و ۲ دقیقه به حال خود رها کنید. سپس درون ظرف سرو برگردانده و با پودر شکر و پسته و میوه تزئین کنید

 

مواد مورد نیاز

کره ۶۰ گرم
شکلات سفید ۱۱۵ گرم
پودر شکر ۶۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
زرده تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۱۵۰ گرم
وانیل ۱/۴ ق چ
کره پسته ۶۰ گرم

 

0

Theme Settings