دانستنی ها

معایب خوردن روغن های تصفیه نشده

این روزها در تعدادی از فروشگاه‌های سطح شهر دستگاه‌های روغن‌گیری نه‌چندان بزرگی دیده می‌شود که با آن، در مقابل دید مشتری روغن دانه‌هایی چون کنجد و سیاهدانه را می‌گیرند و...
0

گردو و پنیر، صبحانه ای بی نظیر

می دانید چرا پنیر را با گردو می خورند؟ خوردن گروه لبنیات با مقداری ریزمغزهای خشکباری مانند بادام یا گردو علاوه بر تامین بخشی از نیاز بدن به فسفر، جذب...
0

توضیحی کوتاه در مورد محصولات نوحا

 

کره پسته

کره پسته محصول غذایی خمیری شکل است. که از مغز پسته برشته و آسیاب شده همراه با شکر یا شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل و شهد و همچنین اضافه کردن برخی طعم‌دهنده‌ها همانند هل تولید می‌شود. اصطلاح کره پسته به این دلیل به محصول اطلاق می‌شود که روغن پسته در فرایند تولید جدا نمی‌شود و هیچ‌گونه افزودنی شیمیایی ندارد و درنتیجه کلیه خواص و ارزش غذایی آن حفظ می‌گردد. چربی موجود در این محصول مربوط به مغز پسته است که فاقد کلسترول می‌باشد. کره پسته نوحا محصولی دل‌چسب با ۶۵% پسته خالص ایرانی می‌باشد که علاوه بر خواص منحصربه‌فرد پسته، طعمی دلپذیر را نیز به همراه دارد. کره پسته دارای ارزش غذایی بالایی است و به دلیل وجود مقادیر بالای فسفر و آهن جهت افزایش حافظه و ضریب هوشی مناسب است.

 

کرم پسته

کرم پسته نوحا محصولی با شیرینی کم، ۸۵% پسته خالص و مناسب انواع سلیقه‌های مختلف و رژیم‌هایی غذایی می‌باشد. در ساخت و فرآوری این محصول هیچ‌گونه فرایند شیمیایی و حرارتی بکار نمی‌رود و درنتیجه کلیه خواص و ارزش غذایی آن حفظ می‌گردد. چربی موجود در این محصول مربوط به مغز پسته است که فاقد کلسترول می‌باشد. مرکز تولید کره پسته و کرم پسته نوحا، از برجسته‌ترین شرکت‌های ایرانی ارائه‌دهنده این محصولات باقیمتی متناسب با نوع محصول در فروشگاه‌های مختلف می‌باشند. کرم پسته ۱۷۰ گرمی هنر تبدیل پسته باکیفیت ایرانی، به کرمی یکدست و یکنواخت مناسب ذائقه‌های خاص است.

 

خمیر پسته

سه عنوان کره، کرم و خمیر پسته در مورد فراورده‌ای استفاده می‌شوند که از پسته به دست می‌آیند؛ اما قابل‌گفتنی است که این سه محصول هیچ تفاوت خاصی با یکدیگر ندارند و تنها تفاوت آن‌ها در میزان درصد مغز پسته یا به‌عبارت‌دیگر غلظت آن‌ها می‌باشد. خواص کره، کرم و خمیر پسته قابل‌توجه و زیاد می‌باشد و در شرکت نوحا قابل بهره‌برداری و تولید می‌باشند و برای تمامی کودکان، افراد مسن، ورزشکاران و زنان باردار مفید است، به‌علاوه رنگ حیرت‌انگیز موجود در این محصول سبب باز شدن اشتها هر مصرف‌کننده‌ای می‌شود. محصولات غذایی جانبی مانند خمیر پسته، کرم پسته، کره پسته و… جایگزینی برای پسته می‌باشند و باقیمت ارزان‌تر از پسته در اختیار مردم قرار گیرند.

 

کره بادام‌ زمینی

کره بادام‌ زمینی از انواع کره‌های گیاهی است که بسیار پرطرفدار هست و می‌توان کره بادام‌ زمینی را از لذیذترین محصولات بادام‌ زمینی محسوب کرد. کره بادام‌ زمینی نوعی کره است که می‌توانید آن را از بادام‌ زمینی به دست آورید. مصرف کره بادام‌ زمینی در وعده صبحانه توصیه می‌شود چراکه می‌تواند وعده غذایی مقوی و کاملی برای افراد به‌خصوص کودکان باشد. بادام‌ زمینی و کرهٔ آن، منبع خوب و باصرفه‌ای از پروتئین هستند و بیشتر ویتامین‌ها و املاحی را که به‌سختی به دست می‌آیند، تأمین می‌کنند که این ویتامین‌ها و املاح شامل اسیدفولیک، ویتامین ای، مس، سلنیوم، منیزیم، روی و همچنین رنگ‌دانه‌های گیاهی و فیبر خوراکی می‌باشد.

 

کره بادام‌ زمینی دارچینی

خواص بادام‌ زمینی برای بدن بی‌شمار است و یکی از محصولاتی که می‌توان از بادام‌ زمینی تهیه کرد کره است. در طریقه درست کردن کره بادام‌ زمینی می‌توانید از انواع طعم‌دهنده‌ها نظیر شکلات و دارچین و عسل و …. استفاده کنید. کره بادام‌ زمینی دارچینی نوحا به دلیل وجود دارچین، ضمن داشتن طعمی منحصربه‌فرد، در بین محصولات غذایی، دارای خواص چربی سوزی مؤثر می‌باشد. کره بادام‌ زمینی دارچینی جزء لذیذترین محصولات تهیه‌شده از بادام‌ زمینی است.

 

خرما پیارم

خرمای پیارم از نوع تجاری و درجه‌یک بوده که به دلیل کیفیت مناسب و بازارپسندی یک خرمای خاص صادراتی محسوب می‌شود. این محصول تاکنون به‌خوبی توانسته توجه بازارهای جهانی را به خود جلب کند. خرمای پیارم سرشار از مواد قندی، پروتئینی و سایر مواد معدنی بوده و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و با توجه به اینکه عمده قند موجود در آن از نوع فروکتوز است، به‌راحتی و سرعت در متابولیسم بدن استفاده‌شده و به‌عنوان قند مجاز مصرفی توسط افراد مبتلابه دیابت بسیار مناسب است. خرما پیارم یکی از خوشمزه‌ترین خرماهای نیمه‌خشک دنیا است. پوست نازک خرما پیارم به رنگ قهوه‌ای تیره و با توجه به اینکه گوشت و پوست آن کاملاً‌ به یکدیگر چسبیده‌اند، ظاهری زیبا و مطلوب دارد، درصد رطوبت میوه آن کم است و از ارقام نیمه‌خشک محسوب می‌شود. از میوه‌های دیررس است، کیفیت میوه آن مطلوب و ازنظر صادرات بسیار بازارپسند است.

 

0

خواص کاکائو و شکلات و انواع آن

مواد جامد کاکائو از دانه های حاصل از میوه ی تئو بروما کاکائو (Theobroma Cacao) بدست می آید. درخت کاکائو در طول جغرافیایی 20 درجه شمالی و 20 درجه جنوبی...
1

خرما و فواید آن

خرما از ارزش غذایی خوبی برخوردار است و باید آن را در هرم مواد غذایی میوه به حساب آورد. با توجه به کوچکی هر عدد خرما، هر واحد آن شامل دو تا سه عدد خرما است که چنانچه براساس نیاز روزانه دو تا سه واحد میوه می خورید، می توانید این تعداد را به جای یکی از این واحدهای میوه استفاده کنید و از مزایای زیر برخوردار شوید:

 

  1. مواد قندی خرما شامل گلوکز و ساکاروز است و استفاده کم آن برای بیماران دیابتی ضرر ندارد و می تواند جایگزین قند باشد.

 

  1. فسفری که در ترکیب غذایی خرما وجود دارد، باعث فعال شدن سلول‌های عصبی می‌شود.

 

  1. خرما جمع‌کننده معده است.

 

  1. پتاسیم در این میوه به میزان قابل توجهی وجود دارد که برای جلوگیری از فشار خون بالا و همچنین کار صحیح عضلات و اعصاب ضروری است و به هم خوردن آن در بدن، بسیار خطرناک است. علاوه بر آن، خرما حاوی میزان قابل توجهی منیزیم است که برای اعصاب و عضلات ضروری است.

 

  1. کلسیم آن موجب تقویت و تسریع رشد کودکان می‌شود و نیروی بدنی بزرگسالان را افزایش می‌‌دهد.

 

  1. کارتنوئید خرما که پیش ساز ویتامین A و آنتی اکسیدان محسوب می شود، باعث افزایش قدرت بینایی می‌شود، از خشکی پوست و ناخن و موها جلوگیری و هوش را تقویت می‌کند.

 

  1. خرما مقدار قابل توجهی فولات یا همان اسیدفولیک به بدن می رساند که برای خون رسانی برای بدن لازم است. فولات به عنوان ماده خون ساز در خرما موجود است، هر چند که مقدار آهن خرما چندان زیاد نیست، اما برای خون سازی، بدن احتیاج به سه ماده مغذی فولات، آهن و ویتامین ۱۲ B دارد.

 

  1. ویتامین C یکی دیگر از مواد مغذی خرما است که برای جلوگیری از بیماری های خطرناک خونریزی دهنده یا همان اسکوربوت لازم است و باید بدن هر فرد در طول روز، ۶۰ میلی گرم ویتامین C دریافت کند که تقریباً در هر ۱۰۰ گرم خرما ۱۴ میلی گرم ویتامین C موجود است.

 

  1. خرما بخشی از رژیم غذایی سالم است، چرا که قند، چربی، پروتئین و انواع ویتامین های ضروری در آن موجود است، بنابراین این ماده غذایی در مقابله با کمبود وزن کمک مؤثری است.

 

  1. خرما ویتامین هایی مانندC، B، A و E دارد و حاوی مقادیری املاح مدنی است.خرمای خشک ۳۰۰ کالری انرژی، دو گرم پروتئین، ۰/۶گرم چربی ، ۶۰میلی گرم گوگرد، ۵۰ میلی گرم فسفر،۶۵۰میلی گرم پتاسیم، ۶۵ میلی گرم منیزیم،۷۰ میلی گرم کلسیم، دو میلی گرم آهن و ۲/۲ میلی گرم نیاسین و مقدار کمی سدیم دارد. متخصصین تغذیه در این زمینه می گویند در ۱۰۰گرم خرما ۱۲۵ کیلو کالری موجود است و این در حالی است که در هر ۱۰۰ گرم قند، ۴۰۰ کیلو انرژی موجود است و مقدار انرژی ناشی از خوردن خرما از قند ساده بسیار کمتر است و بسیار کمتر از قند، افراد را دچار چاقی و اضافه وزن می کند.

 

  1. ۱۰۰ گرم خرما حاوی۱/۵ درصد پروتئین گیاهی از جنس مرغوب است و در خرما، مقداری فیبر غذایی موجود است که این مقدار فیبر موجود در خرما برای سلامت دستگاه گوارش و تغذیه بسیار مناسب است

 

  1. خرما حاوی آنتی اکسیدان است که جلوی سرطانی شدن سلول ها را می گیرد.
0

اسنک یا میان وعده

چرا سه وعده غذا در روز بخورید، در حالیکه می توانید شش وعده اسنک بخورید؟

غذا به هر ماده ای اطلاق می‌شود که موجود زنده آنرا می‌خورد یا می‌آشامد. واژه غذا شامل مایعات نوشیدنی هم می‌شود. غذا منبع اصلی تولید انرژی و تغذیه در جانوران است و معمولاً جانوران و گیاهان، منشا تولید آن هستند.

اسنک یا میان وعده در واقع به نوعی غذای مختصر اطلاق می شود که کالری کمتری نسبت به غذا دارد.

بازار فروش محصولات اسنکی بسیار وسیع است و هر شرکتی سعی دارد تا سهم بیشتری از این بازار را به چنگ آورد. به دنبال آن، تبلیغات گسترده ای برای ترغیب مشتریان به خرید این محصولات وجود دارد.

در آسیا و اقیانوسیه محصولات لبنی مثل ماست و پنیر و پودینگ بیشتر مصرف می شود با فروش ۴۶ میلیارد دلار در سال.

 

در آمریکای لاتین کراکر، کیک‌های برنجی و چیپس. با فروش ۱۲۴ میلیارد دلار در سال.

 

 

در اروپا انواع دیپ مثل سالسا و هوموس با فروش ۱۶۷ میلیارد دلار در سال.

 

 

و در آمریکا و خاورمیانه بیشتر اسنک‌های گوشتی مصرف می‌شود.

 

 

 

در ایران ۳۸% انرژی دریافتی روزانه کودکان از میان وعده‌ها تامین می‌‍‌‌شود که ۱۳% انرژی دریافتی از میان وعده‌های بعد از ساعت مدرسه تامین می‌شود.

 

پسر

دختر

ماده مغذی دریافتی از طریق انواع اسنک

۵۱۰ ± ۱۸۹۳

۵۷۴ ± ۲۰۳۴

انرژی

۲۲ ± ۶۳

۲۴ ± ۷۰

پروتئین

۴۵۱ ± ۹۲۲

 ۴۴۳ ± ۱۰۰۰

کلسیم

۵ ± ۱۲

۵ ± ۱۲

آهن

 ۱۲۵۶± ۱۸۸۸

 ۱۲۳۱ ± ۱۱۰۳

ویتامین A

۱۲۱ ± ۱۶۲

۱۳۰± ۱۷۰

ویتامین C

۰/۷ ± ۱/۶

۰/۷ ± ۱/۷

ویتامین B2

۰/۵ ± ۱/۳۹

۰/۵ ± ۱/۴

تیامین

۷ ± ۱۶

۷ ± ۱۷

نیاسین

 

سهم میان‌وعده و وعده‌های غذایی در رژیم غذایی

 

در کشورهایی مثل هند، اندونزی، فیلیپین، رومانی و امارات اسنک به عنوان صبحانه، در آفریقای جنوبی، عربستان، ترکیه،لهستان به عنوان ناهار و در مصر، آفریقای جنوبی، یونان، برزیل و مکزیک به عنوان شام مصرف می‌شود.

 

 

به گفته هورسکی مدیر اجرایی برخی از بزرگترین شرکت های اسنک جهان مثل Oreo، Ritz و Chips Ahoy، در یک سخنرانی کلیدی در کنفرانس بسته بندی و فروش ۲۰۱۷ شیکاگو گفت این یک روند در دنیای اسنک است و در حال حاضر، این چهار تغییر اتفاق می افتد:

ماموریت تغذیه ای: باور کنید یا نه، تنقلات سالم تر هستند. هورسکی می گوید: مصرف کنندگان در مورد گزینه های میان وعده ای که دارند، بنا به دلایلی مانند آلرژی غذایی، چاقی و دیابت بیشتر حساس و آگاه هستند.

پیش از این اسنک ها یک لذت آمیخته به گناه بودند، اما روز به روز مردم از تولید کنندگان مواد غذایی بیشتر انتظار دارند که برای رسیدن به اهداف سلامت و سلامتی، آنها خود بخشی از راه حل باشند، نه مشکل.

دسترسی آسان: سرعت زندگی مدرن نیاز به راه حل های کوتاه مدت دارد، که باعث نوآوری هایی شده است تا مردم از آن استفاده کنند. “فوری و مقرون به صرفه” بودن، هدف است.

لذت خالص: چه چیزی می تواند پس از یک روز طولانی از یک لیوان چای و یک اسنک شیرین و خوش طعم بهتر باشد؟ هورسکی معتقد است که برخی از تولید کنندگان با بسته بندی زیبا و در نتیجه درگیر کردن همه حواس به این لذت لحظه ای کمک می کنند. تحقیقات به ما می گوید که تنقلات خاص می توانند لحظه ای شدید از آرامش را فراهم کنند.

 

رفتار اجتماعی: اسنک اغلب جایگزین وعده های غذایی، به ویژه در مصرف کنندگان جوان تر شده است که آن را به عنوان یک فعالیت اجتماعی می بینند.

0

آفلاتوکسین و روش های کاهش یا حذف آن

آفلاتوکسین‌‌ها سموم قارچی طبیعی هستند و مهم‌ترین مایکوتوکسین‌ها (سموم میکروبی) هستند. بیماری‌های ناشی از تغذیه مواد آلوده به آفلاتوکسین خطرات قابل ملاحظه‌ای را برای انسان، دام و طیور به همراه دارد.
زمان دقیق شناسایی آنها هنوز مشخص نیست اما به طور یقین به قبل از ۱۹۶۰ مربوط می‌شود. به دنبال مسمومیت‌های بسیار زیاد در برخی از گونه‌های حیوانی و در نتیجه مطالعه در این زمینه، بشر به وجود آنها پی برد.
در واقع پی بردن به ارزش غذایی دانه‌های روغنی برای تغذیه دام و با انتقال این مواد از مناطق معتدله، این مسمومیت‌ها به وقوع پیوست.
در مطالعات گسترده دانشمندان دریافتند که علت این مرگ و میر، هیچ عامل ویروسی، باکتریایی و یا میکروارگانیسم نوظهوری نیست. سرانجام محققین وجود ترکیبات سمی در ماده غذایی مصرف شده توسط حیوانات را عنوان کردند. بررسی‌هایی که در سال ۱۹۶۰ انجام گرفت نشانگر این بود که می‌بایست منشا قارچی داشته باشد.
آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازیتیکوس دو گونه مهم تولیدکننده آفلاتوکسین هستند. این دو قارچ به عنوان یک عامل مولد فساد فرآورده‌های غذایی به حساب می‌آیند.
انواع آفلاتوکسین:
۱٫ آفلاتوکسین B1
۲٫ آفلاتوکسین G1
۳٫ آفلاتوکسین P1
۴٫ آفلاتوکسین B2 و G2
۵٫ آفلاتوکسین M1 و M2 و GM1
۶٫ آفلاتوکسین B2a
۷٫ آفلاتوکسین G2a
۸٫ آفلاتوکسین B3
۹٫ آفلاتوکسین Ro یا آفلاتوکسین L یا آفلاتوکسیکول
۱۰٫ آفلاتوکسین LH1
۱۱٫ آفلاتوکسین LM1
۱۲٫ آفلاتوکسین Q1
۱۳٫ آفلاتوکسین RB1و RB2
۱۴٫ آفلاتوکسین B1-2, 3 oxide
۱۵٫ آفلاتوکسین O-alkyl

روش‌های کاهش یا حذف آفلاتوکسین:
حداکثر میزان مجاز آفلاتوکسین در غذاهای انسانی که توسط FDA تعیین شده است ۲۰ ppb و در غذاهای حیوانی ۳۰۰-۱۰۰ppb است که به دلیل اثرات سمی و سرطان‌زایی، جستجو و تخریب آن در مواد غذایی حائز اهمیت است که ما در نوحا با یک تیم مجرب و متخصص با دقت به این مهم نظارت می‌کنیم.
از مهم‌ترین عوامل موثر در تولید آفلاتوکسین می‌توان به درجه حرارت، میزان رطوبت، غلظت اکسیژن، نوع سوبسترا، pH ماده غذایی، اثرات متقابل میکروبی و صدمات مکانیکی را نام برد. بدیهی است با کنترل دقیق عوامل مذکور می‌توان تا حدود زیادی از تشکیل آفلاتوکسین جلوگیری کرد.
در ارتباط با اثر سمی آفلاتوکسین مشخص شده حیواناتی که حدود ۵/۰ میلی گرم بر کیلوگرم از وزن بدن خود آفلاتوکسین B1 دریافت کرده‌اند پس از ۷۲ ساعت می‌میرند و همچنین تمام حیوانات مورد آزمایش دچار ناراحتی‌های کبدی شده‌اند. آفلاتوکسین M1 مجاز موجود در فرآورده‌های لبنی که توسط FDA مشخص شده ۵/۰ppb است.
برای داشتن محصولی سالم و عاری از سموم قارچی مسئله از دو جنبه قابل بررسی است. یکی شناخت شرایط تولید آفلاتوکسین و روش‌های پیشگیری از تولید آن و دیگری شناخت روش‌های سالم‌سازی محصول آلوده به این سم است.
در پسته‌های زودشکاف آلودگی ۵۰ برابر بیشتر از پسته های سالم است. اخیرا برای کاهش صدمه‌های مکانیکی و کنترل کیفیت بسیاری از دانه‌ها برای عمل جداسازی و درجه‌بندی از دستگاه‌های الکترونی مشهور به جداکننده‌های رنگی color sorter استفاده می‌شود.
– روش‌های فیزیکی:
۱٫ حرارت:
آفلاتوکسین در مقابل حرارت بسیار مقاوم است. افزایش رطوبت زمانی که درجه حرارت ثابت نگه داشته شود، موجب تخریب آفلاتوکسین خواهد بود. بطور مثال حرارت دادن ماده اولیه حاوی ۳۰% رطوبت برای ۵/۲ ساعت در ۱۰۰ درجه سانتیگراد موجب تخریب تقریبا ۸۵% آفلاتوکسین موجود خواهد شد.
۲٫ ماکروویو:
بو دادن نمونه‌های آلوده با ماکروویو (با قدرت ۶ کیلووات به مدت ۴ دقیقه) ۹۵% سم را از بین می‌برد.
۳٫ اشعه گاما:
اشعه در دوزهای پایین موجب کاهش و در دوزهای بالا موجب توقف تولید آفلاتوکسین می‌شود. ضمنا تشکیل مواد سمی دیگر در نتیجه تخریب آفلاتوکسین B1 توسط اشعه گاما باعث محدودیت استفاده از آن می‌شود.
۴٫ اشعه ماورا بنفش

– روش‌های شیمیایی:
این روش‌ها کاربردی‌تر هستند و مهم‌ترین عوامل شیمیایی عبارتند از:
۱٫ کلر
کلر مایع برای شستشوی مواد اولیه مثل میوه‌ها به کار می‌رود در حالی که کلر گازی خاصیت رنگبری و اکسیدکنندگی دارد. در استفاده از کلر برای از بین بردن آفلاتوکسین، pH محصول بسیار موثر است.
۲٫ پراکسید هیدروژن
به علت کارآیی زیاد، قیمت ارزان و دسترسی آسان ماده مناسبی برای تخریب B1 است. غلظت ۵/۰ درصد و ۳/۰ درصد از پراکسیدهیدروژن قادر خواهد بود از رشد قارچ‌های سمی در انبار جلوگیری کند.
۳٫ بی سولفیت سدیم
از این ترکیب ممکن است به دلایل منطقی استفاده شود. به عنوان بازدارنده واکنش‌های آنزیماتیک و غیر آنزیماتیک قهوه‌ای شدن، آنتی اکسیدان و یا مواد کاهش دهنده و جلوگیری کننده از رشد میکروارگانیسم‌ها.
۴٫ آمونیاک
به کمک آن می‌توان بیش از ۹۵% سم موجود را تخریب کرد. ترکیبات آمونیاکی به نظر می‌رسد موثرترین و اقتصادی‌ترین ترکیبات برای کاهش آفلاتوکسین در انواع مواد غذایی بوده‌اند.
۵٫ ازن
ماده‌ای با خاصیت اکسیدانی قوی و واکنش‌پذیری بالا است. آفلاتوکسین‌های B2 و G2 نسبت به آن مقاومت زیادی نشان می‌دهند. این روش برای بسیاری از محصولات مناسب به نظر می‌رسد ولی هزینه آن زیاد است.
۶٫ بازها
در یک آزمایش حرارت دادن بادام هندی با رطوبت ۳۰% همراه با ۲۰% هیدروکسید سدیم محلول در ۱۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۹۰ دقیقه غلظت آفلاتوکسین را از ۱۱۱ppb به ۱۷ppb کاهش داد.
۷٫ اسیدها
اسیدها باعث شکل‌گیری B2 می‌شوند. به دلیل اینکه ممکن است اسید قوی روی کیفیت ماده غذایی اثر منفی داشته باشد و همچنین به دلیل آنکه آفلاتوکسین B2 خود سمی است، استفاده از اسید قوی چندان مناسب نیست.
۸٫ مواد شیمیایی دیگر
مثل محلول حاوی ۷۵% متانول، ۵% دی متیل امین هیدروکلرید، آلدئیدها، پراکسید بنزوئیل، ید، پرمنگنات پتاسیم، فرمالدئید، BHA، ترکیب ۲% اسید استیک و ۵% کلرورسدیم و…

– عوامل بیولوژیکی:
مایکوتوکسین‌ها ممکن است توسط میکروارگانیسم‌ها تخریب شوند. انواعی از باکتری‌ها، مخمرها و کپک‌ها می‌توانند موجب تغییر و حذف آفلاتوکسین از محیط مایع شوند. مثل فلاوباکتریوم اورانتیاکم، پیارسین یا ناتامایسین.

– ادویه‌جات، چاشنی‌ها و روغن‌های فرار:
گزارش شده که خردل، سیر سبز، دارچین و رازک بازدارنده رشد قارچ هستند. در حالی که فلفل، میخک، آویشن، چای سبز، دارچین و رازک بازدارنده توکسین به تنهایی هستند. آویشن خاصیت ضد آفلاتوکسینی دارد.
به طور کلی تحقیقات انجام شده نشان داده است که ادویه‌جات در غلظت ۲% تولید آفلاتوکسین را تا ۹۷% کاهش داده‌اند. روغن‌های این ترکیبات خاصیت بازدارندگی را در غلظت ۰۲/۰ تا ۰۲۵/۰ درصد نشان داده‌اند. مهم‌ترین این ترکیب این روغن‌ها آلدئید دارچین است که خاصیت بازدارندگی در غلظت ۱۵۰ تا ۲۲۰ ppm را دارند.

– روش‌های مکانیکی:
پیرسون یکی از محققانی است که در سال ۱۹۹۷ متد تصویر مرئی جهت ماشین‌های سورتینگ را طراحی کرده است. اساس کار این ماشین بدینگونه است که لکه‌های سیاهی را که در لب‌های پسته ‌ای که پوسته نرم آن گرفته شده است، به راحتی شناسایی می‌کند. سرعت این دستگاه ۱۸۰ کیلوگرم در ساعت است و در حذف آفلاتوکسین کاملا موفق بوده است.

0

خواص عسل

  1. جلوگیری از سرطان و بیماری های قلبی

عسل شامل فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان ها است که به کاهش خطر برخی از سرطان ها و بیماری های قلبی کمک می کند.

 

  1. کاهش زخم ها و سایر اختلالات دستگاه گوارش

تحقیقات اخیر نشان می دهد که درمان با عسل ممکن است به اختلالاتی نظیر زخم و التهاب های معده و روده باکتریایی کمک کند.

 

  1. ضد باکتری، ضد قارچ

پیتر مولان، مدیر بخش تحقیقات عسل در دانشگاه وایکیتو نیوزیلند، می گوید: “همه عسل ها ضد باکتری هستند زیرا زنبورها آنزیمی را اضافه می کنند که پراکسید هیدروژن تولید می کند.”

 

  1. افزایش عملکرد ورزشی

ورزشکاران المپیک باستانی عسل و انجیر خشک را برای بهبود عملکرد خود می خوردند. در حال حاضر با مطالعات مدرن تایید شده که در حفظ سطوح گلیکوژن و بهبود زمان ریکاوری نسبت به شیرین کننده های دیگر برتر است.

 

  1. کاهش سرفه و ناراحتی گلو

در مطالعه ۱۰۵ کودک، یک بار یک واحد عسل گندم سیاه تنها به عنوان یک دوز دکسترومتورفان در کاهش سرفه شبانه و امکان خواب مناسب عمل کرد.

 

  1. متعادل کردن عناصر

این دارو در پزشکی آیورودا در هند برای حداقل ۴۰۰۰ سال استفاده شده است و بر عدم تعادل مواد اولیه بدن تاثیر مثبت می گذارد. همچنین گفته شده است که در بهبود بینایی، کاهش وزن، ناتوانی جنسی درمان و انزال زودرس، اختلالات دستگاه ادراری، آسم برونشیت، اسهال، و تهوع مفید است.

هنگامی که عسل با سایر گیاهان دارویی مورد استفاده قرار می گیرد، خواص دارویی آن آماده سازی را افزایش می دهد و همچنین به آنها کمک می کند تا به بافت های عمیق تر دسترسی پیدا کنند.

 

  1. تنظیم قند خون

هرچند که عسل حاوی قندهای ساده است ولی شبیه قند سفید یا شیرین کننده های مصنوعی نیست. ترکیب دقیق فروکتوز و گلوکز به بدن کمک می کند تا سطح قند خون را تنظیم کند.

 

  1. بهبود زخم و سوختگی

استعمال خارجی عسل به عنوان درمان معمول با سولفادیازین نقره موثر است. اثر خشک کردن قندهای ساده و طبیعت ضد باکتری عسل برای ایجاد این اثر ترکیب شده است. مطالعات نشان داده اند که در بهبود زخم بسیار موفق است.

 

  1. پروبیوتیک

برخی از ارقام مقدار زیادی از باکتری های دوستانه دارند. این شامل تا ۶ گونه از لاکتوباسیل و ۴ گونه بیفیدوباکتریوم است. این ممکن است بسیاری از “خواص درمانی مرموز عسل” را توضیح دهد.

 

  1. تقویت سیستم ایمنی بدن

بر طبق یک مطالعه در دانشکده پزشکی، دانشگاه کاردیف، انگلستان، عسل برای تحریک تولید سلول های ایمنی شناخته شده است.

0

میزان تولید و مصرف مغزها در ایران

تولید انواع محصولات خشکباری ما در سال 95 بیش از یک میلیون و ۱۸۰ هزار تن بوده است. سالانه حدود ۴۰۰ هزار تن انواع خشکبار صادر و حدود ۸۰۰ هزار...
0

فواید پسته و محصولات پسته نوحا

- حلال - بدون گلوتن - بدون هرگونه روغن و پالم - شرکت سلامت گستران نیک آرمان اولین و تنها شرکتی است که کره پسته واقعی و مطابق با استانداردهای...
0

Theme Settings